Запрет складчины

​

Но разве Италия – это больше, чем пицца и паста?
Да! Итальянская кухня — это десятки полезных блюд, основа которых – овощи, оливковое масло, рыба, бобовые и сыры. Это не фастфуд, а полноценное средиземноморское питание, признанное одним из самых полезных в мире. Кстати, именно поэтому итальянцы – одна из самых здоровых наций.

Итальянская кухня простая, доступная и полезная. Она открывается каждому, если знать маленькие секреты и правила, которые мы разберём вместе.

У каждого получится приготовить десятки настоящих итальянских блюд прямо у себя на кухне:
Супы
Вторые блюда
Пасты и соусы
Десерты
Сыры

А не проще в ресторан или магазин сходить?
Выбор за вами, но…ресторанные и магазинные «итальянские блюда» не работают на пользу:
Используют дешёвые аналоги сыров (например, «моцарелла» без молока).
Продукты замораживают, теряется вкус и ценность.
Добавляют огромное количество сахара, ароматизаторов и пальмового масла.
Соусы готовят на маргарине, майонезе и загустителях.
Экономия на ингредиентах убивает настоящие вкусы Италии.
Чтобы блюдо хранилось дольше и стоило дешевле — меняют рецептуру: добавляют стабилизаторы.
Убирают натуральные травы.
Заменяют оливковое масло дешёвыми жирами.

Настоящий вкус Италии рождается только тогда, когда вы готовите дома сами, по проверенным рецептам! Только так блюда становятся не только вкусными, но и полезными для здоровья вашей семьи.

И что мне даст, если научусь готовить итальянскую кухню?
(Кроме того, что ваш рацион наполнится вкуснейшими блюдами, за которые ваш организм скажет «спасибо», вы еще):
1. Будете уверены, что кладете на тарелку своей семье (это вам не полуфабрикаты с консервантами и заменителями вместо натурального вкуса!).
2. Сделаете кухню местом радости, где пахнет Италией (а не быстрой едой из супермаркета или скучными макаронами с сосисками).
3. Научитесь превращать простые продукты в шедевры и экономить тысячи рублей на ресторанах (платя за блюда, которые легко приготовить дома в 3 раза дешевле).
4. Выберете здоровье вместо магазинной химии (наши блюда — это минимум лишнего жира и максимум пользы.)
5. Начнете готовить еду не просто для «сытости», а для удовольствия (семья, дети, друзья и знакомые будут в восторге от такого праздника на столе).
Секрет в деталях: мука нужного помола, правильное время брожения, баланс сыра и соуса. Зная эти маленькие хитрости, можно готовить так, что ваши блюда будут «как из итальянского ресторана».

Кто ведет курс?
Алексей Сыровер, Эксперт канала «Россия-1» по сыроделию.
Автор курсов по сыру, мороженому и сырным конфетам, кисломолочной продукции.
Развил молочный цех с нуля до 1000 л молока в день.
Записал более 30 видео-курсов по сыроделию.
Обучил онлайн более 1 000 000 человек сыроделию.
Описал техпроцессы на более чем 300 видов молочных продуктов, подготовил более 400 обучающих видео и делегировал производство.
Действующий член жюри конкурсов по сыроделию.

Алексей Орегано, Шеф-повар Школы Алексея Сыровера
17 лет живет в Италии
Опыт работы в итальянских ресторанах более 16 лет
Успешно окончил известную в своих кругах школу по подготовке шеф-поваров и рестораторов (город Assisi)
Руководил кухней знаменитого шеф повара Giancarlo Polito
Су-шеф Мишленовского ресторана.

Состав курса:
Модуль 1. Введение в Итальянскую
Модуль 2. Паста и соусы - Pasta & Sauces
Модуль 3. Первые блюда (Primi piatti)
Модуль 4. Основные блюда (Secondi piatti)
Модуль 5. Десерты и выпечка (Dolci)
Модуль 6. Итальянские сыры

Бонусы:

• 20 рецептов соусов
• Как замораживать соусы. Три удобных способа
• 10 лёгких супов на каждый день
• Курица Алла Каччатора по Тоскански
• Курица по Сицилийски
• Рецепт Воздушных зефирок
• Гаспачо с сыром Фета и овощами
• Соус песто томатный
• Буратта с маринованными томатами
• Брускетты на Тартине овсяном с песто со страчателлой и вялеными томатами

Тариф ШЕФ: 25 рецептов курса + 37 бонусных рецептов
ИТОГО: 62 рецепта!

​

Начните питаться разнообразными белковыми блюдами, которые работают на здоровье, без диет и готовки «каждому отдельно»

Что вас ждёт на курсе:

• 50+ рецептов вкусных и сбалансированных блюд для завтраков, обедов и ужинов из обычных продуктов, которые едят дома каждый день
• Короткие и понятные уроки без перегруза и простым языком: что, зачем и почему работает именно так
• Готовые гайды от списка покупок до приготовления блюд, чтобы не думать и не сомневаться
• Конструктор рациона, с которым вы сможете собирать питание под себя и семью, а не жить по жёсткому меню
• Инструкции по заготовке и хранению еды, чтобы готовить реже, тратить меньше времени и не выбрасывать продукты
• Поддержка нутрициолога в группе с ответами на вопросы и разбором реальных ситуаций, а не «в общем и целом»

Программа курса:

• Вводный модуль
• Модуль №1. Фундамент белкового рациона. Почему белок — главный нутриент.
• Модуль №2. «Секрет молодости из моря: строим рацион на рыбном белке»
• Модуль №3. «Птица как источник здоровья: от выбора до идеального блюда»
• Модуль №4. «Красное мясо и субпродукты: готовим с умом для идеального усвоения»
• Модуль №5. «Дичь и кролик: как готовить дичь для максимальной пользы при проблемах с пищеварением»
• Модуль №6. «Растительный белок без вздутия: как переваривать и усваивать на 100%»
• Модуль №7. «Углеводы: друзья или враги? Как получить энергию без скачков сахара и набора веса»
• Модуль №8. «Жиры на вашей кухне: от выбора масла до крепких сосудов»
• Модуль №9. Конструктор завтрака/обеда/ужина: выстраиваем режим питания без стресса

Бонусы:

• Кулинарные премудрости
• Дневник питания
• 3 эфира с нутрициологом

Тариф Стандарт

• Все про белок, жиры, углеводы + 53 рецепта
• Модуль №1-9
• Бонусы:
  • Кулинарные премудрости
  • Дневник питания
  • 3 эфира с нутрициологом

​

Курс посвящён созданию современных десертов, зефирных и шоколадных изделий, цветочных композиций и праздничных наборов с проработкой технологий, оформления и продаж.

Тариф Расширенный:

Трюфели
Сырные накатные - 8 вкусов
Капсульные конфеты - 5 вкусов
Тематические трюфели - 6 вкусов

Муссовые мадлен:
Новая технология с муссом - 6 вкусов

Муссовые цветы:
Секретная авторская технология - 7 вкусов

Цветы из птичьего молока:
Для конфет и тортов
Для Молдов супер технология - 5 видов

Зефирные отсадные цветы new:
Работа с насадками - 10 видов
Зефирные отсадные цветы база:
Работа с насадками - 6 видов

Букеты и коробки из цветов:
Букеты L, XL, XXL
Букет «Бабочка»
Букет «Раскидистый с зеленью»
Букет-торт
Букет на 14 февраля
Рояль
Сумочка
Коробки

Марафон по продажам к праздникам:
Отдельный канал
Общий контент-план на 5 недель
3 контент-плана на 7 дней
Шаблоны сторис

Дополнительные материалы:
Списки инструментов, ингредиентов
Списки интернет-магазинов со скидками
Обучающие материалы
Контент-план
Таблицы себестоимости

Эксперты курса:

• Ольга Шмукста — шеф-кондитер, основатель онлайн-школы Love Cake (топ-3 в СНГ), автор 15+ курсов, обучила десятки тысяч кондитеров и помогает выстраивать доход в профессии.
• Ирина Вилкова — мастер зефирной флористики, автор курсов и технологий (муссовые цветы, птичье молоко в молдах), практикующий преподаватель с доходом на зефирных цветах.
• Александра Попова — эксперт по классической зефирной флористике на натуральных пюре, автор онлайн и очных курсов, обучила более 400 учеников.
• Екатерина Олейник — практикующий кондитер и наставник школы, участвует в создании курсов, имеет большой опыт в тортах, десертах и мелкоштучных изделиях.
• Елена Деревянко — профессиональный кондитер, специалист по клубнике и фруктам в шоколаде, организатор кулинарных шоу и мастер-классов.
• Анастасия Дверенина — шоколатье-технолог, основатель бренда конфет ручной работы, автор 100+ рецептур, обучает шоколатье по всему миру.
• Наталья Гончарова — кондитер-маркетолог, преподаватель по продвижению, заработала первый миллион на зефире, обучила более 1000 учеников выходу на доход.

​

Всего за 10 недель вы научитесь готовить более 40 трендовых десертов у себя на кухне и сможете зарабатывать от 70 тыс. рублей, даже если никогда не дружили с духовкой

Кому подходит курс?

• Вы новичок
  И ни разу не готовили десерты и не знакомы с духовкой
• Мечтаете заниматься любимым делом
  Вы хотите оставить надоевшую работу и заняться творческим делом дома на собственной кухне
• Вы мама,
  Которая хочет не только готовить сладости для своей семьи, но и выйти на доход даже в декрете
• У вас уже есть опыт, но
  Но хочется готовить десерты на уровне топ-кондитеров и зарабатывать на этом от 70 тыс. Рублей в месяц
• Вам нравится кондитерское дело
  И вы хотите в нем развиваться
• Устали искать рецепты в интернете
  И разочаровываться в их неточностях

Программа курса

Вводный модуль: Деньги на десертах - сразу и стабильно
Фуд-фото и видео на миллион лайков
Рилс:
- Топ идей для кондитера
- Съемка и монтаж
Заработок на хобби или настоящий бизнес:
- Упаковка продающего профиля в социальных сетях
- Составление продающего объявления
- Ведение социальных сетей
- Контент кондитера
- Успешное продвижение в социальных сетях
- Офлайн и другие методы продвижения
- Финансовые и правовые аспекты кондитерского бизнеса

Спойлер: Далее о программе:

Вводный модуль: Азбука кондитера
Большой теоретический модуль:
Бисквиты
Загустители и виды начинок
Кремы
Сочетание вкусов
Сборка и выравнивание торта: что нужно знать
Виды красителей
Калькуляторы для кондитеров и как ими пользоваться
Заготовки и работа с остатками
Транспортировка десертов

Вводный модуль: Инвентарь и ингредиенты
Обзор базового инвентаря для курса
Лайфхаки по выбору ингредиентов
Обзор сайтов (русских и зарубежных) и ссылки на базовые ингредиенты

Модуль 1. Трендовые десерты
Бенто-торты: шифоновый бисквит + 5 видов начинок
Cake to go: шифоновый шоколадный бисквит + 5 видов начинок
Моти: орео, мак-лимон, рафаэлло

Модуль 2. Капкейки и кексы
Шоколадные капкейки
Ванильные капкейки
Ореховые капкейки
Начинка: карамель на молочном шоколаде Toffifee
Крем: крем-чиз и шоколадный взбитый ганаш
Лимонные мини-кексы с клюквой

Модуль 3. Чизкейки
Чизкейк Нью-Йорк с тропической начинкой с декором из ягодного венка
Чизкейк Сникерс на палочке с карамелью и орешками в шоколадной глазури
Чизкейк Тирамису с декором из меренги

Модуль 4. Бисквитные торты
Торт Мак-лимон
Торт Бабл-Гам
Торт Фисташка-малина
Темперирование шоколада

Модуль 5. Современные мелкоштучные десерты
Зефир вишнево-апельсиновый
Мармелад яблочный Мишки
Маршмэллоу малиновый
Конфеты Птичье молоко Латте
Кейк-попсы шарики и эскимо Мишка и Лисичка
Карамель в баночках

Модуль 6. Муссовые десерты
Торт "Три шоколада"
Пирожное сердце с сердечком из песочной основы
Ореховые нарезные пирожные

Модуль 7. Десерты из меренги
Макарон
Меренговый рулет
Безе на итальянской меренге

Модуль 8. Торты с тонкими коржами
Медовик
Наполеон
Шоколадная молочная девочка

Модуль 9. Двухъярусный торт
Торт Красный бархат
Торт Шоколадное мороженое
Выравнивание ганашем на молочном шоколаде
Акварельная роспись "Зайка с одуванчиком"

Модуль 10. Топ-декоры
Декор в стиле Ламбет
Торт Цветочная сфера
Декор Динозаврик
Бонусы к каждому модулю:
Разбор инвентаря и ингредиентов для модуля
Теоретический урок к модулю
Гайд по расчету стоимости десерта и граммовкам
Практическая карта от упаковки до продажи десертов модуля

Также в программу входит:
Секреты от кураторов
Видео всех этапов приготовления

​

Рецепты для новогоднего или праздничного стола, чтобы гости были в радость. Все блюда отлично подходят не только для Нового года, но и просто для застолий, а я бы и их и просто так готовила для себя.

• быстрое оливье с домашним майонезом и ресторанными фишками
• слабосоленый лосось с апельсином
• тартар из лосося с манго и авокадо
• намазка из запеченного баклажана и классический хумус
• пикантная морковка по-корейски
• домашняя буженина с чесночком
• свежие овощи с сырным соусом
• утка с бейби картофелем
• шоколадный фондан, который можно заморозить впрок!

+ Бонус: воздушнейшая селедка под шубой!

​

Программа курса:

Тариф «Гастробоксы»

• Брускетты
  • Груша-камамбер
  • Креветка-груша-белый шоколад
  • Красная рыба с авокадо
  • Вяленый томат с рукколой
  • Финик-огурец-лук фри
  • Капрезе
  • Урок по упаковке
• Рулеты и блинчики
  • Шпинатный рулет с красной рыбой
  • Омлетный рулет с ветчиной
  • Свекольный рулет с селедкой
  • Блинчики с красной рыбой и огурцом
  • 4 вида теста
  • Нарезка и упаковка
• Профитроли
  • Рыбный мусс, Грибной мусс
  • Прошутто с брусникой
  • Креветка с рыбным муссом
  • Тесто и урок по упаковке
• Салаты в стаканчиках
  • Куриная грудка с черносливом
  • Креветка-манго
  • Креветка в катаифи
  • Урок по упаковке
• Гастробокс-нарезка
  • Сырная, Мясная, Фруктовая
  • Палочки «гриссини»
  • Чизболлы
• Салаты в виде рулетов и тортов
  • Оливье
  • Селедка под шубой
  • Курица с ананасами под морковью
  • Уроки по сборке и техкарты
• Канапе
  • Сборник из 14 видов
• Тарталетки
  • Вяленый томат-руккола
  • Грибная, Жульен
  • Креветка с кремом
  • Прошутто с брусникой

Тариф «Гастробоксы + десерты» (всё из тарифа «Гастробоксы» + дополнительно):

• Тарты
  • Инжир
  • Шоколад-карамель
  • Ванильный со свежими ягодами
  • Урок по приготовлению теста
• Муссовые торты и кейк боксы (под заморозку)
  • Дубайский шоколад
  • Клубничная фругелла
  • Тропики
• Бенто-торты и кейк боксы (под заморозку)
  • Черничный
  • Темный шоколад
  • Клубничный поцелуй
  • Фундучный
  • Молочный шоколад
  • Воздушная ягода
  • Карамель-банан
  • Черника-лимон
  • Манго-лайм
  • 2 вида выравнивания
  • Перенос рисунка без проектора

Автор идеи Ольга Шмукста:

• за 10 лет: от домашнего кондитера в декрете до лидера в образовании кондитеров
• шеф-кондитер, автор рецептур и технологий, по которым готовят тысячи людей
• основатель известной в России и СНГ кондитерской онлайн-школы «Love Cake» — топ-3 школ
• школа входит в топ-1% крупнейших онлайн-школ по версии GetCourse в нише «Обучение профессиям»
• создатель и преподаватель более 15 авторских курсов по кондитерскому делу
• более 31 000 учеников платных курсов
• дала кондитерскую базу более 700 000 человек на различных вебинарах, марафонах, курсах и др.
• помогает начинающим и действующим кондитерам выйти на достойный доход с помощью красивых и вкусных тортов и десертов

Эксперт курса Степан Серенко:

• действующий шеф-кондитер, преподаватель, эксперт кондитерской школы Love Cake
• более 6 лет в кондитерском деле, обучил более 700 кондитеров
• организатор и преподаватель оффлайн мастер-классов
• победитель кулинарного проекта «Здравствуй, сладкий» с Клавой Кокой и Ниной Тарасовой
• амбассадор известных кондитерских производств и магазинов
• разрабатывает десертное меню для кондитерских и ресторанов
• вышел на стабильный доход 200 000 р в месяц в городе с населением 18 тысяч человек

Тариф Гастробоксы + десерты

• Брускетты
  • 6 начинок
  • Подготовка хлеба, крем для брускетт
  • Урок по упаковке
• Рулеты и блинчики
  • 3 начинки рулетов, 1 начинка блинчиков
  • 4 вида теста
  • Нарезка и упаковка
• Профитроли
  • 4 начинки, 1 вид теста
  • Урок по упаковке
• Салаты в стаканчиках
  • 3 начинки
  • Урок по упаковке
• Нарезки
  • 3 вида
  • Палочки «гриссини»
• Чизболлы
  • 3 вкуса
  • Приготовление основы, формовка, декор
• Канапе
  • Сборник 14 видов
• Тарталетки
  • 5 вкусов
• Бенто-торты + кейк боксы под заморозку
  • 9 начинок, 3 технологии заморозки
  • 7 декоров, 2 вида выравнивания
  • Перенос рисунка без проектора
• Муссовые бенто + кейк боксы под заморозку
  • 3 начинки
  • 2 вида бисквита, 3 декора
• Тарты
  • 3 вкуса, 1 вид теста
• Маркетинг и визуал
  • Блок «Готовые сторис для прогрева»
  • Основы фотографии
  • База референсов фото и видео
• Дополнительные материалы
  • Списки инструментов и ингредиентов
  • Гайды, техкарты
  • Таблицы себестоимости

​

А теперь разложим все по полочкам!

В Большой Новогодний курс будут входить:

• Новогодний зефир: мандарины, шары, рождественские венки, праздничная коробка
• Бенто-ёлки и Бенто-торты: новый крем для декора, начинки советских тортов – 5 вкусов
• Муссовые мандарины – хит!, ёлочные шары – 6 вкусов
• Орешки с начинками — 7 вкусов, 4 теста
• Печатные пряники — 2 вида
• Новогодняя и Рождественская выпечка: штоллены, традиционные кексы с пропиткой, кексы с кремом

​

Программа:

1 модуль. Инвентарь и ингредиенты

• Инвентарь для курса
• Базовая теория ингредиентов
• Рекомендации по выбору шоколада
• Ссылки на покупку инвентаря и ингредиентов

2 модуль. Основы работы с шоколадом

1 урок. Основы работы с шоколадом

• 3 способа темперирования шоколада: каллетами, какао маслом Микрио, на мраморной плите
• Отличия и их особенности (как поддерживать рабочую температуру, что делать если температура шоколада снизилась, правила хранения шоколада и можно ли повторно использовать)
• Разбор частых ошибок

2 урок. Практика

• Заливаем шоколад из первого урока в формы
• Крекер-маршмеллоу-соль (темный шоколад)
• Фундук-брецель (молочный шоколад)
• Клубника-фисташка (белый шоколад)

3 урок. Расчет себестоимости

3 модуль. Ягоды и фрукты в шоколаде

1 урок. Фрукты (плоды)

• Дубайские финики с начинкой катаифи в молочном шоколаде
• Чернослив с пеканом в темном шоколаде
• Апельсиновые цукаты в темном шоколаде

2 урок. Ягоды

• Клубника в молочном и белом шоколаде (2 вида декора)
• Голубика в молочном шоколаде
• Малина в белом и молочном шоколаде (двойной корпус)

3 урок. Расчет себестоимости

4 модуль. Трюфели

1 урок. Трюфели в обсыпке

• Классический с алкоголем: ганаш с темным шоколадом и алкоголем, обсыпка какао
• Лесной орех: ганаш с молочным шоколадом и фундуком, обсыпка вафельная крошка
• Сливочный йогурт: ганаш с белым шоколадом и пудрой йогурта, обсыпка пудра йогурта

2 урок. Трюфели в шоколаде

• Темный шоколад-апельсин: ганаш апельсин-ликер, корпус из темного шоколада
• Карамель-боб тонка: ганаш с бобом тонка, корпус из молочного шоколада
• Фисташка: ганаш с фисташкой, корпус из белого шоколада и фисташки

3 урок. Расчет себестоимости

5 модуль. Шоколадная кукис пицца

1 урок. Пекан-пралине-карамель

• Фундучное тесто с пеканом, пралине пекан, соленая карамель

2 урок. Фисташка-малина

• Фисташковое тесто, фисташковый ганаш

3 урок. Шоколад-нутелла

• Шоколадное тесто, нулетта

4 урок. Красный бархат

• Тесто красный бархат, ганаш с порошком ягод асаи

5 урок. Расчет себестоимости

6 модуль. Нарезные конфеты

1 урок. Пина-колада

• Корпус покрытия белый шоколад, ананасовый мармелад, ганаш кокос-ром

2 урок. Апельсин-чили

• Корпус покрытия темный шоколад, ганаш чили, апельсиновое пюре, апельсиновый ганаш

3 урок. Пралине фундук

• Корпус покрытия молочный шоколад, хрустящее фундучное пралине

4 урок. Расчет себестоимости

7 модуль. Корпусные плитки

1 урок. Фисташка

• Корпус из карамелизированного белого шоколада, фисташковое пралине, фисташковая джандуйя

2 урок. Пряное тоффи

• Корпус из темного шоколада, карамель тоффи

3 урок. Дубайский шоколад

• Корпус из розового шоколада руби, начинка катаифи с малиной

3 урок. Расчет себестоимости

8 модуль. Корпусные конфеты

1 урок. Гречишный чай с карамелью

• Корпус из карамелизированного молочного шоколада, гречишный настой, ганаш с гречишным чаем и карамелью, миндальная начинка

2 урок. Кедровый орех-клюква

• Корпус из темного шоколада, пралине кедровый орех, ганаш клюква

3 урок. Карамель с виски

• Корпус из молочного шоколада, карамель с виски, ванильный ганаш с виски и яблоком

4 урок. Карамель-облепиха

• Корпус из темного шоколада, облепиховая карамель

5 урок. Черная смородина

• Корпус из белого шоколада, конфи смородина, ганаш смородина

6 урок. Горький шоколад-коньяк

• Корпус из горького шоколада, жидкий алкогольный центр

7 урок. Расчет себестоимости

9 модуль. Декор

1 урок. Создание молда

• Силиконовый молд "грецкий орех"

2 урок. Конфета

• Корпус из карамелизированного белого шоколада, шоколадная начинка

3 урок. Расчет себестоимости

10 модуль. Шоколадные наборы

• 1 урок. Детский набор "детские игрушки"
• 2 урок. Новогодний набор "елочные игрушки"
• 3 урок. Женский набор "губы, сердечки"
• 4 урок. Мужской набор "шахматы"
• 5 урок. Расчет себестоимости
• 6 урок. Упаковка. Правила упаковки подарочных наборов с полезными ссылками

11 модуль. Первые продажи

1 урок. Продажи

• Как продавать шоколадные десерты: первые шаги в продажах, идеи для постов, готовые сюжеты продажных сториз

​

Новогодний интенсив с Chocoschool!

Низкоуглеводные диеты не повод отказать себе в сладком, верно?!

Что ждёт в интенсиве:

• Рецепт насыщенного шоколадного Брауни с орехами и пряностями. Того самого, что хочется спрятать от всех и медленно наслаждаться теплым с мороженым…
• Рецепт лимонно-орехового кекса. С цедрой апельсина и пеканом, шикарной мягкой глазурью с сочным послевкусием лимона и имбиря – самое то в период холодов и снега.
• Рецепт шоколадного печенья «Те самые Кукис». Шоколадные печеньки с мягкой кремовой начинкой с легким острым послевкусием.
• Рецепт новогодней смеси пряностей «Тот самый Кекс». Сотворите сами это волшебство на своей кухне!
• Рецепт мягких имбирных пряников. Которые так и хочется облить шоколадом, чтобы чувствовать контраст мягкой сердцевины и хрустящего какао.

Бонусы:

• Рецепт "Мягкая глазурь" для кексов с лимонным, мятным или ягодным вкусом.
• Рецепт "Шоколадная глазурь" для кексов и Брауни.

Интенсив оптимально подходит если:

• Вы соблюдаете кето, палео, «сушку» и другие низкоуглеводные протоколы.
• Ищите новые рецепты и рады открыть себя новому.
• Готовите десерты для диабета любого типа.
• Используете в своей работе эритрит, аллюлозу, изомальт и другие сахарозаменители.
• Предпочитаете минимизировать углеводы в рационе для идеальной фигуры и самочувствия.

Важно:
Курс построен на низкоуглеводных сахарах и заменителях, не содержит глютена и лактозы. При этом не требует особой подготовки, а значит с ним справится любой!

Магический интенсив от Марины Осадченко чтобы завершить год феерично!

​

Создайте 6 видов реалистичных зефирных пионов: от бутона до полного раскрытия и полностью съедобный торт-коробку.

Вас ждут:

• рецепты зефирной массы,
• белково-заварного крема (итальянская меренга),
• сборка композиции,
• секреты окрашивания и сохранности изделий,
• создание торта «Морковный с карамельно-апельсиновым кремом и апельсиновым конфи» в виде шляпной коробки со съедобным гипюром, бантами и лентами.
• подробный разбор композиции из зефирных пионов на торте-шляпной коробке.

В подарок: сборник рецептов «Кремовая флористика: рецепты изящных десертов» и гайд «Секреты кондитерского бизнеса».

Доступ бессрочный
Поддержка — 6 месяцев

​

С помощью видеоуроков и подробных текстовых рецептов ты научишься:

• Готовить правильное песочное тесто
• Готовить четыре популярных вкусных начинки
• Создавать собственные вкусы и сочетания в данном десерте
• Красиво оформлять десерт без сложных инструментов

Программа:

Урок 1. Теория песочного теста

• Теоретический урок по песочному тесту, виды и способы приготовления
• Влияние разных продуктов на итоговый результат

Урок 2. Приготовление песочного теста

• Особенности и важные моменты
• Классическое белое и шоколадное тесто
• Выбор толщины теста
• Изоляция тарталетки

Урок 3. Тарт «Фисташка-малина»

• Хрустящий слой с фисташкой
• Малиновая начинка
• Фисташковый ганаш
• Сборка и декор

Урок 4. Тарт «Карамель фундук шоколад»

• Подготовка фундука и карамели
• Шоколадный мусс
• Карамельная зеркальная глазурь
• Сборка и декор

Урок 5. Тарт «Ваниль-кокос»

• Ванильный крем на кокосовом молоке
• Кокосовый мягкий слой
• Ванильный взбитый ганаш
• Декор в виде цветочка
• Темперирование шоколада для декора

Урок 6. Лимонная тарталетка классика

• Цитрусовый франжипан
• Лимонный курд
• Подпаленная меренга
• Сборка и декор

Автор Екатерина Савкина

• 12 лет профессионального стажа
• Более 10.000 тортов на заказ
• Прошла путь от новичка до профи
• Превратила торты в свою профессию
• Основатель и преподаватель собственной онлайн-школы
• За плечами открытие двух кондитерских студий в Росиии и сейчас дествующая студия в Черногории
• Более 20.000 учеников по всему миру

​

Ты получишь подробные видео и методичку, а также узнаешь:

• Рецепт вкусного слоеного теста
• Как приготовить классический Наполеон
• Наполеон с жареным фундуком и карамелью
• Наполеон фисташка малина
• Расчет себестоимости каждого торта

Программа:

Урок 1. Слоеное тесто

• Время приготовления всего два часа
• Из четырех ингредиентов
• Получается хрустящее и нежное
• 265 слоев, проверенно

Урок 2. Наполеон «Классический»

• Хрустящее слоеное тесто
• Нежный крем «Дипломат»

Урок 3. Наполеон «Карамель фундук»

• Хрустящее слоеное тесто
• Заварной крем со сгущенкой
• Жареный фундук в карамели

Урок 4. Наполеон «Фисташка малина»

• Хрустящее слоеное тесто
• Фисташковый крем на основе маскарпоне
• Малиновая начинка

Автор Екатерина Савкина

• 12 лет профессионального стажа
• Более 10.000 тортов на заказ
• Прошла путь от новичка до профи
• Превратила торты в свою профессию
• Основатель и преподаватель собственной онлайн-школы
• За плечами открытие двух кондитерских студий в Росиии и сейчас дествующая студия в Черногории
• Более 20.000 учеников по всему миру

​

41 техника декора для создания сказочно эффектных тортов, которые остаются в детских сердечках яркими воспоминаниями и продаются с высоким чеком

Спойлер: ПРОГРАММА КУРСА

МОДУЛЬ 1
Инвентарь
и ингредиенты
- Разбор инвентаря и ингредиентов для курса
МОДУЛЬ 2
Подарочная коробка
1 урок. Приготовление торта
- Торт "Орео": Шоколадный бисквит, чизкейк орео (заливная начинка)
2 урок. Сборка торта и выравнивание
- Сборка торта
- Выравнивание торта ганашем на основе молочного шоколада
3 урок. Создание декора
- Обтяжка живого кубического торта мастикой
- Акварельная роспись "зайка" и тонировка коробки
- Крышка и бант для коробки из мастики
- Съедобные игрушки из сырной массы
МОДУЛЬ 3
Ангел
1 урок. Создание декора
- Обтяжка муляжа мастикой и создание объемных облачков
- Акварельная роспись "малыш"
- Парящие звездочки
- Лепка ангела с волосами из маршмеллоу
МОДУЛЬ 4
Пиратский корабль
1 урок. Создание декора
- Акварельная роспись "корабль"
- Лепка маяка, щупалец осьминога и акварельная тонировка
- Пиратская карта из сахарной бумаги
МОДУЛЬ 5
Жираф
1 урок. Создание декора
- Обтяжка муляжа мастикой с парящим ярусом
- Акварельная роспись "жираф"
- Техника берельеф "ушки"
- Создание ярких пузырей из изомальта
МОДУЛЬ 6
Зайка в цветах
1 урок. Приготовление торта
- Торт "Шоколадная девочка": Шоколадные коржи, банановый крем
2 урок. Сборка торта и выравнивание
- Сборка торта
- 3D моделирование торта
- Выравнивание торта ганашем на основе молочного шоколада
3 урок. Создание декора
- Создание объемных элементов из сладкой массы
- Создание плюшевой текстуры ганашем на белом шоколаде
- Тонировка плюшевой текстуры
- Цветы из вафельной бумаги
МОДУЛЬ 7
Цирк
1 урок. Сборка торта
- Техкарта: Медовое тесто, сметанный крем
- Создание шоколадного корпуса
- Сборка торта в форме сферы
2 урок. Создание декора
- Обтяжка торта мастикой
- Акварельная тонировка торта
- Элементы декора из мастики
- Лепка плюшевого медведя
МОДУЛЬ 8
Карусель
1 урок. Создание декора
- Обтяжка фальш яруса мастикой
- Работа с цветной печатью на торте
- Авторский молд "единороги"
- Бантики из мастики
- Создание объемной крыши
- Имитация облаков из синтепона
МОДУЛЬ 9
Кукла
1 урок. Приготовление торта
- Торт "Молочная девочка": Коржи, манговый крем
2 урок. Сборка торта и выравнивание
- Сборка торта
- 3D моделирование
- Выравнивание торта ганашем на основе молочного шоколада
3 урок. Создание декора
- Обтяжка живого торта мастикой необычной формы
- Кружевная текстура на юбке
- Акварельная тонировка юбки
- Лепка и акварельная роспись человеческого лица
- Лепка рук, ножки, бант из мастики
МОДУЛЬ 10
Пицца
1 урок. Сборка торта и выравнивание
- Техкарта: Медовое тесто, сметанный крем
- Сборка торта
- Выравнивание торта ганашем на основе молочного шоколада
2 урок. Создание декора
- Обтяжка живого торта мастикой и создание бортика пиццы
- Акварельная тонировка торта
- Съедобные элементы для пиццы: моцарелла, черри, зелель, тертый сыр
- Обжиг мастики для имитации румяной корочки
МОДУЛЬ 11
Кенди-бар
- Единорог: приготовление чизкейка из манго, глазировка, декор из мастики
- Осьминог: приготовление чизкейка из смородины, глазировка, декор из мастики
- Спасательный круг: кейк-попсы, глазировка, декор из мастики
МОДУЛЬ 12
Детские фигурки из мастики
- Рецепт пластичного шоколада на глазури для лепки
- Единорог
- Мишутка с соской
- Мышонок на машине
- Мальчик футболист
- Львенок
- Зайка
- Паровоз и декор для торта: заборы, колеса, камни, облака, горы
- Русалка и декор для торта: кораллы, ракушки и морские звезды
- Принцесса и др.
Бонусный урок
Барабан
1 урок. Создание декора
- Обтяжка муляжа мастикой
- Работа с вращающейся подставкой
- Элементы декора из мастики
- Акварельная тонировка мастики
- Игрушка каталка на веревке
Также в программу входит:
Секреты от кураторов
Видео всех этапов приготовления
Закрытый чат с кураторами
Проверка домашних работ и обратная связь от преподавателей
Получение сертификата по итогам обучения

комбо Детские торты + Маэстро тортов

• Модуль 1. Инвентарь и ингредиенты
• Модуль 2. Подарочная коробка
• Модуль 3. Ангел
• Модуль 4. Пиратский корабль
• Модуль 5. Жираф
• Модуль 6. Зайка в цветах
• Модуль 7. Цирк
• Модуль 8. Карусель
• Модуль 9. Кукла
• Модуль 10. Пицца
• Модуль 11. Кенди-бар
• Модуль 12. Детские фигурки из мастики
• Бонус. Барабан

маэстро тортов:

• Модуль 1. Инвентарь и ингредиенты
• Модуль 2. Теоретические уроки
• Модуль 3. Базовые вкусы
• Модуль 4. Классика вкуса
• Модуль 5. Торты с безе
• Модуль 6. С ореховыми бисквитами
• Модуль 7. Торты с муссовым кремом
• Модуль 8. Торты с чизкейком
• Модуль 9. Торты с кислинкой
• Модуль 10. Чизкейки
• Модуль 11. Необычные вкусовые сочетания
• Модуль 12. Сборник тортов
• Модуль 13. Конструктор тортов

• Рецепты десертов, секреты от кураторов
• Видео-демонстрации всех этапов приготовления
• Вечный доступ ко всем урокам и материалам при полной оплате (одним платежом или рассрочкой от банка). По рассрочке от школы доступ к курсу 12 месяцев.
• Закрытый чат с кураторами
• Проверка домашних работ и обратная связь от кураторов
• Фото и видео-демонстрации десертов
• Получение сертификата в конце обучения
• Возможность получить налоговый вычет — 13%

Оплатите сейчас, чтобы получить бонусы:

• Вечный доступ
• курс "Фигурки из маршмеллоу"
• курс "Капкейки и cake to go"
• курс "Моти для кофеен"
• курс "Бенто-торты под заморозку"
• курс "Пряничные истории"

​

41 техника декора для создания сказочно эффектных тортов, которые остаются в детских сердечках яркими воспоминаниями и продаются с высоким чеком

Спойлер: ПРОГРАММА КУРСА

МОДУЛЬ 1
Инвентарь
и ингредиенты
- Разбор инвентаря и ингредиентов для курса
МОДУЛЬ 2
Подарочная коробка
1 урок. Приготовление торта
- Торт "Орео": Шоколадный бисквит, чизкейк орео (заливная начинка)
2 урок. Сборка торта и выравнивание
- Сборка торта
- Выравнивание торта ганашем на основе молочного шоколада
3 урок. Создание декора
- Обтяжка живого кубического торта мастикой
- Акварельная роспись "зайка" и тонировка коробки
- Крышка и бант для коробки из мастики
- Съедобные игрушки из сырной массы
МОДУЛЬ 3
Ангел
1 урок. Создание декора
- Обтяжка муляжа мастикой и создание объемных облачков
- Акварельная роспись "малыш"
- Парящие звездочки
- Лепка ангела с волосами из маршмеллоу
МОДУЛЬ 4
Пиратский корабль
1 урок. Создание декора
- Акварельная роспись "корабль"
- Лепка маяка, щупалец осьминога и акварельная тонировка
- Пиратская карта из сахарной бумаги
МОДУЛЬ 5
Жираф
1 урок. Создание декора
- Обтяжка муляжа мастикой с парящим ярусом
- Акварельная роспись "жираф"
- Техника берельеф "ушки"
- Создание ярких пузырей из изомальта
МОДУЛЬ 6
Зайка в цветах
1 урок. Приготовление торта
- Торт "Шоколадная девочка": Шоколадные коржи, банановый крем
2 урок. Сборка торта и выравнивание
- Сборка торта
- 3D моделирование торта
- Выравнивание торта ганашем на основе молочного шоколада
3 урок. Создание декора
- Создание объемных элементов из сладкой массы
- Создание плюшевой текстуры ганашем на белом шоколаде
- Тонировка плюшевой текстуры
- Цветы из вафельной бумаги
МОДУЛЬ 7
Цирк
1 урок. Сборка торта
- Техкарта: Медовое тесто, сметанный крем
- Создание шоколадного корпуса
- Сборка торта в форме сферы
2 урок. Создание декора
- Обтяжка торта мастикой
- Акварельная тонировка торта
- Элементы декора из мастики
- Лепка плюшевого медведя
МОДУЛЬ 8
Карусель
1 урок. Создание декора
- Обтяжка фальш яруса мастикой
- Работа с цветной печатью на торте
- Авторский молд "единороги"
- Бантики из мастики
- Создание объемной крыши
- Имитация облаков из синтепона
МОДУЛЬ 9
Кукла
1 урок. Приготовление торта
- Торт "Молочная девочка": Коржи, манговый крем
2 урок. Сборка торта и выравнивание
- Сборка торта
- 3D моделирование
- Выравнивание торта ганашем на основе молочного шоколада
3 урок. Создание декора
- Обтяжка живого торта мастикой необычной формы
- Кружевная текстура на юбке
- Акварельная тонировка юбки
- Лепка и акварельная роспись человеческого лица
- Лепка рук, ножки, бант из мастики
МОДУЛЬ 10
Пицца
1 урок. Сборка торта и выравнивание
- Техкарта: Медовое тесто, сметанный крем
- Сборка торта
- Выравнивание торта ганашем на основе молочного шоколада
2 урок. Создание декора
- Обтяжка живого торта мастикой и создание бортика пиццы
- Акварельная тонировка торта
- Съедобные элементы для пиццы: моцарелла, черри, зелель, тертый сыр
- Обжиг мастики для имитации румяной корочки
МОДУЛЬ 11
Кенди-бар
- Единорог: приготовление чизкейка из манго, глазировка, декор из мастики
- Осьминог: приготовление чизкейка из смородины, глазировка, декор из мастики
- Спасательный круг: кейк-попсы, глазировка, декор из мастики
МОДУЛЬ 12
Детские фигурки из мастики
- Рецепт пластичного шоколада на глазури для лепки
- Единорог
- Мишутка с соской
- Мышонок на машине
- Мальчик футболист
- Львенок
- Зайка
- Паровоз и декор для торта: заборы, колеса, камни, облака, горы
- Русалка и декор для торта: кораллы, ракушки и морские звезды
- Принцесса и др.
Бонусный урок
Барабан
1 урок. Создание декора
- Обтяжка муляжа мастикой
- Работа с вращающейся подставкой
- Элементы декора из мастики
- Акварельная тонировка мастики
- Игрушка каталка на веревке
Также в программу входит:
Секреты от кураторов
Видео всех этапов приготовления
Закрытый чат с кураторами
Проверка домашних работ и обратная связь от преподавателей
Получение сертификата по итогам обучения

Детские торты 12 модулей

• Модуль 1. ИНВЕНТАРЬ И ИНГРЕДИЕНТЫ
• Модуль 2. Подарочная коробка
• Модуль 3. Ангел
• Модуль 4. Пиратский корабль
• Модуль 5. Жираф
• Модуль 6. Зайка в цветах
• Модуль 7. Цирк
• Модуль 8. Карусель
• Модуль 9. Кукла
• Модуль 10. Пицца
• Модуль 11. Кенди-бар
• Модуль 12. Детские фигурки из мастики
• Бонус. Барабан

• Рецепты десертов, секреты от кураторов
• Видео-демонстрации всех этапов приготовления
• Вечный доступ ко всем урокам и материалам при полной оплате (одним платежом или рассрочкой от банка). По рассрочке от школы доступ к курсу 12 месяцев.
• Закрытый чат с кураторами
• Проверка домашних работ и обратная связь от кураторов
• Фото и видео-демонстрации десертов
• Получение сертификата в конце обучения
• Возможность получить налоговый вычет — 13%

Оплатите сейчас, чтобы получить бонусы:

• Вечный доступ
• курс "Фигурки из маршмеллоу"
• курс "Капкейки и cake to go"
• курс "Моти для кофеен"

​

Академия — это самый полный курс по ПП десертам
Мы даём рецепты, выверенные до грамма, с чёткими инструкциями и проверенными комбинациями ингредиентов.
Вы раскроете свой творческий потенциал и поверите, что готовить красивые, вкусные и полезные десерты — это реально для вас.

46 проверенных рецептов без сахара с готовым КБЖУ — просто бери и готовь.
Десерты, которые можно готовить впрок и замораживать.
Чёткая база теории, чтобы перестать действовать «наугад».
Современный декор и подача без сахара — десерты, которые хочется фотографировать.
Фуд-фото с телефона, чтобы твои работы выглядели как из журнала.
Навыки продаж и продвижения — чтобы заказы шли к тебе, а не к конкурентам.

Это не просто набор рецептов.
Это гениально выстроенная система, в которой учтено всё — от первой попытки замеса теста до момента, когда вы с уверенностью берёте заказ и получаете за него достойную оплату.
Это гениально выстроенная система, в которой учтено всё — от первой попытки замеса теста до момента, когда вы с уверенностью берёте заказ и получаете за него
достойную оплату.
Каждый модуль, каждое задание и каждая рекомендация здесь подчинены одной цели — чтобы у вас получилось красиво, вкусно и прибыльно.

Программа

Блок 1. Предобучение

Модуль 1 — Базовый набор инвентаря и ингредиентов для курса

Урок № 1 - Базовый инвентарь: что нужно для старта

• Видео урок — базовый инвентарь и техника
• Чек лист: Рекомендации и ссылки на инвентарь

Урок № 2 — Идеальные продукты для десертов. Где купить и как выбрать, чтобы получилось вкусно

• Видео урок — ингредиенты для приготовления и возможные замены
• Чек лист: Рекомендации и ссылки на ингредиенты

Вы соберёте разумный и рабочий минимум инвентаря и ингредиентов для курса. Поймёте, что действительно нужно для старта, где это купить и как выбрать продукты, с которыми десерты точно получатся вкусными с первого раза.

Модуль 2 - Нормы СЭС для домашнего кондитера. Оформление самозанятости

Урок № 1 — Организация рабочего места для кондитера

• Как организовать рабочую зону
• Инструменты и техника: что подойдет и что важно учитывать
• Чек-лист: Что должно быть в домашнем кондитерском уголке

Урок № 2 — Как хранить заготовки, полуфабрикаты и готовые десерты

• Как хранить заготовки, полуфабрикаты и готовые десерты
• Чек-лист: Сроки годности полуфабрикатов и готовых десертов
• Чек-лист: Хранение и маркировка

Урок № 3 — Самозанятость и выдача чеков

• Подкаст — что такое самозанятость и кому она подходит
• Чек лист: Как оформить самозанятость и выдавать чеки

Вы организуете рабочее место по нормам, научитесь безопасно хранить заготовки и десерты, разберетесь в сроках годности и маркировке. А ещё — поймёте, как просто и легально оформить самозанятость и начать принимать заказы официально.

Модуль 3 - Основы ПП-десертов. База знаний

Урок № 1 — Бисквит без сахара: теория стабильности, текстуры и сочности

• Видео урок — этапы приготовления идеального ПП бисквита
• Видео урок — как взбить идеальную меренгу без сахара
• Чек-лист: Мука и ее свойства и замены
• Чек-лист: Меренга без сахара: основы
• Чек-лист: важные нюансы выпечки ПП бисквита
• Чек-лист: идеальная сочность - пропитки

Урок № 2 — Стабильные начинки

• Видео урок - желирующие и связывающие компоненты - пектин, агар, желатин, крахмал и камедь.
• Чек-лист: использование, пересчет, замены

Урок № 3 — ПП крема

• Разновидности ПП кремов
• Как адаптировать крем к заморозке
• Как выравнивать торты
• Чек-лист: Ошибки и корректировки в кремах
• Чек-лист: Адаптация крема к заморозке и проверка на стабильность

Урок № 4 — Заменители сахара

• Видео урок — все о подсластителях и их использовании
• Сводные таблицы подсластителей, их использование и возможные замены

Урок № 5 — Расчет КБЖУ и себестоимости

• Видео урок — как считать кбжу и себестоимость
• Таблица расчета КБЖУ

Урок № 6 — Упаковка, транспортировка и этикетки

• Надежная упаковка десертов и базовые расходники
• Практический урок по упаковке десертов
• Этикетки для готовой продукции, важные правила
• Шаблон памятка для клиента по хранению десертов
• Чек лист: Все что нужно для упаковки
• Шаблон этикеток для тортов и десертов

Вы освоите базу ПП-десертов: глубоко разберётесь в технологиях приготовления десертов без сахара. Поймёте, как адаптировать рецепты под заморозку, упаковывать десерты для доставки и оформлять их по всем правилам. Это фундамент, на котором можно уверенно строить своё дело.

Блок 2. Готовим десерты

Модуль 4 — Бисквитные ПП торты
*рецепты адаптированы к заморозке

• Торт «Прага», кбжу 210/11/13/12
• Торт «Медовик с карамелью», кбжу 167/10/7/17
• Торт «Морковный», кбжу 253/9/17/15
• Торт «Клубника — банан», кбжу 200/10/13/11
• Торт «Груша-бри-пралине», кбжу 256/10/18/14
• Торт «Молочный ломтик», кбжу 208/11/14/8
• Дополнительно: 5 техник декоров для тортов без сахара и химии

Вы научитесь готовить 6 бисквитных ПП-тортов, адаптированных к заморозке, с точным КБЖУ. Освоите современные техники декора без сахара и химии — чтобы ваши торты были не только полезными, но и визуально вау.

Модуль 5 — Бенто ПП торты
*рецепты адаптированы к заморозке

• Бенто торт «Клубника манго», кбжу 208/6/16/11
• Бенто торт «Смородина в шоколаде», кбжу 244/6/20/12
• Бенто торт «Сникерс», кбжу 240/10/18/9
• Бенто торт «Рафаэло», кбжу 285/9/23/12
• Бенто торт «Молочный шоколад с бананом», кбжу 251/9/19/12
• Дополнительно: 5 техник декоров для бенто тортов без сахара и химии

Вы научитесь готовить 5 трендовых бенто тортов без сахара с точным КБЖУ и возможностью заморозки. Освоите техники стильного декора без химии — чтобы ваши десерты выглядели профессионально даже в мини-формате.

Модуль 6 — Вау ПП торты

• Торт «Малина - черника -ваниль», кбжу 240/6/18/12
• Торт «Клубничный милкшейк», кбжу 229/6/18/11
• Торт «Шоколадная вишня», кбжу 219/6/18/11
• Торт «Классический медовик», кбжу 328/6/26/16
• Дополнительно: 5 техник декоров для бенто тортов без сахара и химии

Вы научитесь готовить 4 эффектных ПП-торта с вау-эффектом для самых незабываемых праздников ваших клиентов. Освоите современные техники декора без сахара — чтобы каждый торт выглядел как из витрины и запоминался надолго.

Модуль 7 — Порционные чизкейки
*рецепты адаптированы к заморозке

• Клубничный тутти фрутти, кбжу 285/9/22/17
• Сливочный тоффи, кбжу 293/8/22/18
• Пина колада, кбжу 290/8/22/18
• Сникерс с карамелью, кбжу 278/9/18/19

Дополнительно: 4 pdf рецепта порционных чизкейков

• Груша с горгонзолой, кбжу 285/8/21/17
• Тирамису, кбжу 282/9/21/18
• Манговый с кокосом, кбжу 241/6/16/21
• Вишня с ванилью, кбжу 261/8/18/20

Вы научитесь готовить 8 порционных ПП-чизкейков с возможностью заморозки. Освоите вкусовые сочетания, которые выглядят эффектно, удобно порционируются и подходят как для продажи, так и для индивидуальных заказов

Модуль 8 — ПП капкейки

• Черничный пломбир, кбжу 151/5/9/9
• Клубника - банан, кбжу 174/7/11/11
• Морковный с апельсином и карамелью, кбжу 156/6/9/9

Дополнительно: 2 pdf рецепта капкейков

• Сникерс, кбжу 191/6/13/8
• Тропический с манго, кбжу 163/6/10/10

Вы освоите 5 рецептов ПП-капкейков с интересными вкусами которые точно запомнятся. Научитесь готовить капкейки, которые легко адаптируются под заказы, удобно упаковываются и выглядят аппетитно даже без грамма сахара.

Модуль 9 — Порционные десерты
*часть рецептов адаптирована к заморозке

• Десерт «Анна Павлова», кбжу 123/6/6/5
• Клюквенный зефир кбжу 36/1/0/8
• Пирожное «Пари Брест», кбжу 285/8/22/17
• Муссовый трайфл «Три шоколада», кбжу 216/10/16
• Кекс «Клубничный с мятой», кбжу 306/9/22/24
• Тарт «Лимонный с меренгой», кбжу 259/7/15/35

Вы научитесь готовить 6 порционных ПП-десертов— от зефира до муссовых трайфлов и тартов. Освоите подачу, текстуру и оформление. Часть рецептов можно готовить впрок и замораживать

Модуль 10 — Учимся делать красивые фото десертов для продажи

• Свет, фон и ракурс: три основы вкусного фото на телефон
• Как подать десерт на фото чтобы захотелось заказать
• Практический урок по съемке и обработке фото
• Как подготовиться к фотосъемке и снять много фотографий десертов за пару часов
• Чек-лист: как подготовить место для фото
• Чек-лист «Что можно добавить в кадр»
• Чек-лист: Реквизит для фото десертов
• Челлендж по фото десертов

Освоите базовые принципы визуальной подачи: поймете, как фото влияет на продажи, научитесь работать со светом, фоном и подачей, оформите десерт так, чтобы его хотелось купить, и выполните первые фото-задания с обратной связью.

Модуль 11 — Что продавать, кому и за сколько

• Где искать своих первых клиентов и что им предлагать
• Как составить продающий ассортимент десертов
• Как рассчитать цену продажи за ПП десерты и торты
• Чек лист: «3 формата ассорти для новичка»
• Примеры оформления ассортимента

Определите, кто станет первым покупателем, сформируете понятный и востребованный ассортимент, рассчитаете цену своих десертов с учётом себестоимости, и оформите визуальную подачу продукта через фото-челлендж.

Модуль 12 — Быстрые деньги на десертах

• Как продавать через сторис в мессенджерах: быстро, просто и с результатом
• Один пост — много площадок: делаем контент, который работает везде
• Отзывы клиентов. Как собирать и оформлять
• Примеры сторис, которые хорошо сработали
• PDF-шпаргалка: структура продающих сторис
• Скринкаст «Как оформлять и выкладывать сторис в мессенджеры и ВК»
• PDF со структурой универсального поста
• Чек-лист 25 идей для первых постов
• Челлендж: заработай реальные деньги уже во время курса

Осваиваете быстрые способы продаж через сторис и посты в мессенджерах и соцсетях, научится запускать продажи с минимальными усилиями и выполняя практические задания, зарабатываете первые деньги уже во время курса.

Модуль 13 — Реклама

• Где и как размещать объявления, чтобы заказы шли сами
• Авито: секреты, которые делают твой десерт заметным
• Партнерства с другими специалистами
• Шаблон короткого текста для размещения в чаты
• Примеры объявлений в чатах и сообществах
• 3 шаблона продающего поста для групп ВК

Освоите основные площадки для размещения объявлений, научитесь оформлять тексты и визуалы так, чтобы привлекать заказы, и выполните задания по продвижению через объявления, зарабатывая на своих десертах уже в процессе обучения.

Модуль 14 — Хочу больше: долгосрочные продажи в соц. сетях

• Как оформить свою витрину в группе ВК
• Куда вести клиентов: простая система продаж в соцсетях и мессенджерах
• Бесплатные методы продвижения
• Готовый контент-план на месяц для начинающего кондитера
• Чек-лист оформления Instagram, Telegram, WhatsApp
• Примеры готовых формулировок и подписей

Создаете понятную систему онлайн-продаж: оформляете витрину в группе ВК, настраивает переходы из других соцсетей, получает готовый контент-план и оформляет профили так, чтобы они начали работать как единое продающее пространство

Выпускная работа
Как создать свой авторский торт
С ним легко экспериментировать: заменять бисквиты, сочетать разные кремы и начинки, создавая свой вкус.
Итог курса — авторский торт, придуманный вами.
Мы сделали пошаговый конструктор из базовых рецептов, чтобы вам было удобно работать.

Разрабатываете концепцию авторского торта: учитесь подбирать вкусовые сочетания, текстуры, визуальную подачу и оформление, чтобы создать десерт с уникальным стилем, который выделяет среди конкурентов и отражает собственный почерк.

Бонусные модули

1. Платное продвижение в ВК

2. Нейросети для кондитера

• Знакомство с нейросетью: с чего начать и как пользоваться
• Магия запроса. Как правильно ставить задачу нейросети
• Посты, которые продают: пишем с помощью нейросети
• Контент-план за 15 минут
• Общение с клиентами — помощь в продажах
• Нейрофотосессии за 30 минут и 1000 рублей — 200 фото
• Красивый кадр без усилий — эффектное фото в пару кликов.

Вы откроете для себя, как нейросеть за считанные минуты создаёт посты и контент-планы, которые продают.
Сможете получать сотни стильных фото и эффектные кадры буквально в пару кликов.
Ваш контент станет лёгким, быстрым и профессиональным — без лишних затрат и сложностей.

+ бонусные видеорецепты